L'hiver | |
Les entrées | |
Terrine de foie gras de canard maison Pruneaux au Cognac, toasts |
24.-- |
Terrine de sanglier maison | 18.-- |
Foie gras de canard poêlé Pain perdu aux pommes caramélisées |
24.-- |
Saumon fumé maison Crème aigrelette |
20.-- |
Ceviche d'omble chevalier aux agrumes Black crackers au charbon actif |
21.-- |
Les plats principaux | |
Terre-mer de veau et brochet Steak de veau, rillette de borchet fumé maison, crème de morilles |
49.-- |
Suprême de volaille jaune aux fines herbes rôties Risotto au Gruyère, crème poularde |
37.-- |
Tournedos de canette à l'orange et poivre de Timut Caramel d'épices frites de polenta et wok de légumes |
39.-- |
Choux fleur rôti entier | 27.-- |
Menu de saison |
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Les viandes | |
Entrecôte Suisse à la plancha « Beurre Maître d'hôtel » Ou, à choix, sauce Béarnaise, aux champignons, au poivre |
42.-- +3.-- |
Steak de veau aux morilles Poêlée de légumes du moment |
49.-- |
Volaille et végétarien | |
Les cailles « Sauce morilles » |
44.-- |
Chou-fleur rôti entier « Gomasio et tahini » |
27.-- |
Poêlée de légumes du moment | 20.-- |
Nos viandes sont servies avec une salade verte en entrée et accompagnées par défaut de pommes frites, ou sur demande, de pommes nature ou riz. | |
Les burgers maison | |
Burger du vigneron « Confit d’oignons au vin du Vully, Vacherin Fribourgeois AOP, mayonnaise au moût de raisin, bacon, pommes frites » |
28.-- |
Burger de perche « Pain brioché au charbon, mayonnaise citron, salade et tomates, pommes frites » |
30.-- |
Les perches (200gr / 250gr) | |
Filets de perche meunière façon Bel-Air | 35.-- / 38.-- |
Filets de perche friture | 35.-- / 38.-- |
Filets de perche aux amandes | 36.-- / 39.-- |
Filets de perche Vuilleraine | 37.-- / 40.-- |
Filets de perche aux morilles | 42.-- / 45.-- |
Supplément légumes | 7.-- |
Nos poissons sont servis avec une salade en entrée et sont accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. Tous nos poissons sont aussi servis en demi-portion de 120gr. Supplément sur demande, 3.50 |
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Les poissons selon arrivage Renseignez-vous auprès du service |
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Filets de féra meunière façon Bel-Air | 34.-- |
Filets de féra Vuilleraine | 36.-- |
Truite au bleu (par personne) 1 pièce 2 pièces |
36.-- 43.-- |
Brochet au four | 40.-- à 45.-- |
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. | |
Les menus | |
Potage du jour |
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Terrine maison du moment |
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Filets de perche meunière façon Bel-Air |
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Les enfants | |
Filets de perche meunière façon Bel-Air | 17.-- |
Filets de perche friture | 17.-- |
Nuggets de perche maison | 18.-- |
Nugget de poulet maison | 16.-- |
Spaghetti Bolognaise | 16.-- |
Portion de frites | 6.-- |
Assiette de légumes du moment | 12.-- |
Winter | |
Starters | |
Homemade duck foie gras terrine Prunes with Cognac, toast |
24.-- |
Homemade wild boar terrine | 18.-- |
Pan-seared duck foie gras French toast with caramelized apples |
24.-- |
House-smoked salmon Sour cream |
20.-- |
Arctic char ceviche with citrus fruits Black crackers with activated charcoal |
21.-- |
Main Courses | |
Surf and turf of veal and pike Veal steak, house-smoked pike rillettes, morel cream |
49.-- |
Roast yellow poultry supreme with herbs Gruyère risotto, poultry cream |
37.-- |
Duck breast tournedos with orange and Timut pepper Spice caramel, polenta fries, and vegetable wok |
39.-- |
Whole roasted cauliflower | 27.-- |
Seasonal Menu |
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Meats | |
Swiss ribeye steak grilled “Maître d'hôtel butter” Or, your choice of Béarnaise sauce, mushroom sauce, pepper sauce |
42.-- +3.-- |
Veal steak with morels Sautéed seasonal vegetables |
49.-- |
Poultry and Vegetarian | |
Quails “Morel sauce” |
44.-- |
Whole roasted cauliflower “Gomasio and tahini” |
27.-- |
Sautéed seasonal vegetables | 20.-- |
Our meats are served with a green salad as a starter and are accompanied by default with French fries, or on request, with plain potatoes or rice. | |
Homemade Burgers | |
Winemaker's burger “Onion confit with Vully wine, AOP Fribourg Vacherin cheese, grape must mayonnaise, bacon, French fries” |
28.-- |
Perch burger “Charcoal brioche bread, lemon mayonnaise, salad and tomatoes, French fries” |
30.-- |
Perch Fillets (200g / 250g) | |
Perch fillets meunière style Bel-Air | 35.-- / 38.-- |
Fried perch fillets | 35.-- / 38.-- |
Perch fillets with almonds | 36.-- / 39.-- |
Perch fillets Vuilleraine | 37.-- / 40.-- |
Perch fillets with morels | 42.-- / 45.-- |
Vegetable supplement | 7.-- |
Our fish are served with a salad as a starter and are accompanied by plain potatoes, French fries, or rice. All our fish are also served in half portions of 120g. Supplement on request, 3.50 |
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Fish according to availability Check with the service |
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Féra fillets meunière style Bel-Air | 34.-- |
Féra fillets Vuilleraine | 36.-- |
Trout au bleu (per person) 1 piece 2 pieces |
36.-- 43.-- |
Baked pike | 40.-- to 45.-- |
Served with a green salad as a starter and accompanied by plain potatoes, French fries, or rice. | |
Menus | |
Soup of the day |
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Homemade terrine of the moment |
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Perch fillets meunière style Bel-Air |
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Children | |
Perch fillets meunière style Bel-Air | 17.-- |
Fried perch fillets | 17.-- |
Homemade perch nuggets | 18.-- |
Homemade chicken nuggets | 16.-- |
Spaghetti Bolognese | 16.-- |
Portion of fries | 6.-- |
Plate of seasonal vegetables | 12.-- |